Lieblingsnachtisch! Schmeckt am besten, wenn es über Nacht durchgezogen ist.

Zutaten:

* 4 Eigelb, 2 Eiweiß
* 100 Gramm Zucker
* ein halbes Fläschchen Vanille-Aroma
* 500 Gramm Mascarpone
* 180 Milliliter kalter Espresso
* 100 Milliliter Alkohol (z.B. Rum oder Amaretto)
* Löffelbiskuits
* Kakaopulver

 Zubereitung:

1 Eine Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser setzen. Eigelb, Zucker und Vanillearoma hineingeben und schaumig schlagen. Vom Wasserbad nehmen, wenn die Masse blassgelb ist und eine dickere Konsistenz hat. Unter Rühren abkühlen lassen.

2 Mascarpone sorgfältig und steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.

3 Espresso und Alkohol in einer flachen Schale mischen. Löffelbiskuits kurz hineinlegen und dann in einer Servierform anordnen.

4 Einen Teil der Mascarpone-Creme auf den Biskuits verteilen und Vorgang wiederholen, bis die Form gefüllt ist.

5 Mit Kakaopulver bestäuben und mindestens vier Stunden ziehen lassen. Fertig!

Da rohe Eier verarbeitet werden, sollte man im Sommer ein bisschen aufpassen und das Tiramisu nicht in der Sonne stehen lassen, sondern schnell aufessen (Salmonellen-Gefahr). Zwischen den einzelnen Schichten kann man, für ein bisschen fruchtige Säure, angetaute Himbeeren verteilen.